Quale sarà il marchio della gastronomia in questo lasso di tempo? Impedito di andare in ristoranti, pizzerie e caffetterie, i cubani sono costretti a comprare per andare, o ordinare per telefono, con il corrispondente aumento del prezzo di quest’ultima opzione. Sarebbe stato il tempo del lusso per lo shopping online, ma la scarsa qualità dell’internet locale, e gli alti costi del prodotto e della messaggistica, ne fanno un servizio minoritario, poco popolare. Quindi cosa caratterizzerà la gastronomia di questi anni di pandemia? In ogni caso, il cibo come festa dei sensi non è presente, è un’assenza. Ci nutriamo solo – come possiamo – per rimanere in vita.
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